热门关键词:   请输入关键词搜索   烧鸭汁   烧鸭   烧鸭脆   烧鸭做法

公司新闻网站首页 > 公司新闻

里脊肉做广式叉烧味道怎样?猪肉各部位怎么做更好吃?

作者:胡先森   来源:www.baidutameimei.com   更新时间:2019-03-29 21:28:06  阅读数:1645

今天分享:"里脊肉做广式叉烧味道怎样?猪肉各部位怎么做更好吃?"新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得"原味汤粉配方及制作流程"、"秘制辣椒酱配方与制作流程"、"梅菜扣肉配方与制作流程"三份教程,该配方是猪脚、烧腊店的拍档。

如果对粤菜中的烧腊美食有所了解的话,肯定就会知道用五花肉做广式叉烧是很常见的。广式叉烧这道美食是全国有名的一道烧腊菜品,尤其在广东地区非常流行,叉烧的外表是红色的,是人们使用质量非常好的猪肉来做成的。



我们知道,用五花肉做广式叉烧吃起来咸中带甜,而且肥而不腻、香味扑鼻。但是想要做好叉烧其实并不容易,下面介绍一下做叉烧肉用什么肉更好?做叉烧可以选择选梅头肉,然后就是五花肉等等。这些猪肉分别都有什么特点呢?

第1、梅头肉。

可能听过这个地方的人不算很多,它是肩膀上的肉,又叫做肩胛肉,有人称它为猪身上特别好吃的地方。不过,做广式叉烧用这个地方的肉,几乎是可遇而不可求的,用它做广式叉烧,那是再好吃不过了!



但是梅头肉一般很少,一头猪只有6斤左右,可能卖猪肉的老板会带回家一部分,来得早的会带走剩下的。这块肉其实也是肥瘦相间,但是它和五花肉不太相同的一点是,五花肉肥是肥瘦是瘦,而这个地方的肉则是肥中带瘦、瘦中带肥。

第2、五花肉。



其实五花肉能做很多的大菜,比如说用来做红烧肉、糖醋肉、扣肉等,因为它肥瘦兼具,所以吃起来不会容易腻,也不会容易柴,是口味丰富,而且很容易做的部分。不过很多人都知道五花肉这种肉,却不清楚它在什么地方,其实它又叫三层肉,在属于猪肚子的地方。

五花肉做广式叉烧,可以切得工工整整,一条一条的,均匀卖相好。不过猪颈肉做的叉烧口感会更脆口点,吃起来棒棒的脆脆的,不会肉质发柴咬不动,口感不累,也不会腻口,就是猪颈肉难切成长肉条块,成品广式叉烧在明档挂出来难免卖相差少许,难做到五花肉一般整整齐齐的样子!

* 以上师傅的介绍分享,大家都学会了吗?有关五花肉做广式叉烧的情况就分析到这里。如果你对广式烧腊美食、潮汕卤水猪脚等制作技术感兴趣,请继续关注和阅读我的其他相关文章,都有详细的分享哦!



本文整理于《粤港烧腊论坛》官网,原创文章转载请注明出处。

写评论:


|   关于我们   |   常见问题   |   联系我们   |
Copyright (C) 2018-2020 All Rights Reserved.  深圳满天红餐饮管理有限公司  版权所有 粤ICP备00000号-0 总访问量:583661次 CL Cache

联系地址:深圳市宝安区西乡街道西乡社区鸣乐街13号红满天烧腊猪脚餐厅   邮政编码:518000   全国订购及服务热线:13509611303