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广东脆皮烧鸭如何做,想要烧鸭外观好看就这样做吧

作者:胡先森   来源:www.baidutameimei.com   更新时间:2019-05-01 21:15:20  阅读数:659

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说到脆皮烧鸭,我们知道它是很著名的烧腊美食之一,那么脆皮烧鸭如何做,它有一项重要的要点就是要做到外形的饱满、油亮,色泽金红好看,这样的脆皮烧鸭具有很好看的卖相,更加能吸引饮食的顾客前来消费。味道好吃,外观卖相又特别好看的烧鸭,是可以让广大食客们吃过难忘的。



脆皮烧鸭如何做到外形更饱满好看呢?这个又是很多人制作烧鸭遇到的难题和痛点,因为常常总是有人在这一点上做不好,烧鸭做得不饱满,反而鸭身软趴趴的,整体效果像泄了气一样,那样的脆皮烧鸭是很不合格的,根本引不起人们的食欲了。那么根据实体店师傅的介绍,脆皮烧鸭如何做到外形的饱满,有哪些做法细节呢?

第1、光鸭烧制前需要检查好前期的处理。

如果你发现做出来的脆皮烧鸭体型不饱满,那么一定要注意检查烧制的前期处理工作,是否都有做到位了?脆皮烧鸭体型饱满漂亮,在于它的前期处理,比方说光鸭的打气、光鸭的缝尾针、光鸭的烫皮等等。如果检查好这些工艺细节,你就可能找到问题的所在,是哪个环节出错了,或者没有做到位。



第2、脆皮烧鸭如何做到体型饱满,烧制过程得把握好火候和时间。

脆皮烧鸭的烧制,如果烧过火了,烧鸭在体型上就会收缩,鸭身收缩后变得不饱满,样子当然不好看了。因此,在烧鸭制作过程中,火候的把握是非常重要的,尽量选择有经验的烧腊师傅来把握火候。如果烧制有火候过小的话,烧鸭难以达到脆皮和上色;如果火候过大的话,就会出现烧焦、烧焦、鸭肉发黑并且烧鸭体型也会收缩而不饱满了。



第3、脆皮烧鸭如何做,需要注意鸭子的选材。

烧腊制作者需要明确知道,在制作脆皮烧鸭的过程中,选材是非常重要的。在光鸭的选材上,要注意选择丰满肥大点的鸭子,好的材料是脆皮烧鸭造型美观的基础。因此,在选择光鸭时尽量要选择家鸭,这种鸭子一般情况下是用五谷杂粮喂养长大的,鸭身看起来肥硕,鸭肉吃起来营养价值高,做出来的烧鸭美味极了。

总之,注意到了以上的工艺细节,把理论与实际操作结合起来,做好制作过程中的每一个细节,就不怕做不出外观体型饱满的脆皮烧鸭了!



*以上的介绍分享,大家都学会了吗?有关"脆皮烧鸭如何做到体型饱满"就分析到这里。如果你对广式烧腊、潮州卤水、隆江猪脚等美食制作技术感兴趣,请继续关注阅读我的其他相关文章和问答,都有详细的分享哦!

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