今天分享："广东脆皮烧鸭做法，正是广东人们追求的本土美食美味"。新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得"原味汤粉配方及制作流程"、"秘制辣椒酱配方与制作流程"、"梅菜扣肉配方与制作流程"三份教程，该配方是猪脚、烧腊店的拍档。
在烧腊美食当中，做广东脆皮烧鸭的餐店多以快餐馆的形式存在。也许很多人喜欢吃快餐，那是因为快餐因其名称表现就是既方便又快捷的饮食方式，这种快捷不止表现在消费者吃起来很方便，它的制作过程也会很快速，对于餐馆的经营很有利。省去了配菜的时间和炒菜的时间，烧鸭饭出餐可以很快地做完，送到顾客的面前。
广东脆皮烧鸭是既传统又很不寻常的做法。随着人们生活水平的不断提高，饮食的口味与习性也在向更高的层次发展。广东作为饮食文化的交汇之地，主要是以粤菜为主，例如广东脆皮烧鸭做法，正是人们追求本土做法的口味，又喜好鲜香味美、营养丰富美食的结果。
广东脆皮烧鸭选取鲜活的鸭子，讲究生杀活宰，平淡之中出真味，追求的生鲜鸭子来源于天然生长，归于健康自然的饮食模式。广东人追求的美食主要以"鲜、香"为主，烧鸭的造型美观，色调柔和。脆皮烧鸭，在广式烧腊色、香、味俱全的基础上，引入了以鲜香为主的饮食理念，不管在烧味或是在卤味中都是"鲜、香"出众，给人带来鲜、香、嫩、松、脆、汁多、鲜甜的口感。
在广东脆皮烧鸭的实际加工制作中，有些饲养的生畜的鲜味不是很足，所以在使用这类生畜中，就要注意宰杀的时间及腌制，还要注力于制作中的"鲜"味。广东脆皮烧鸭以鲜香为主，鲜而不俗、力求嫩而生、脆而不焦、肥而不腻、（做到调味甜咸适中）香而不厌，闻起来既是鲜香味美，看起来又是造型美观、色调柔和。
谈起广东脆皮烧鸭，人们总是听到名字就已经对它的做法充满好奇了。首先，制作广东脆皮烧鸭，选材很重要，对鸭的品质有很高的要求，烧鸭皮水，对广东脆皮烧鸭的上色和脆皮起着决定性的作用。其次，烧制的炭火不一样也有一定影响，不同的烤炉所带来的影响也不一样，又如原材料不一样，天气不一样，加工的时间不一样等，都是影响广东脆皮烧鸭制作的重要因素。
上述对于初学者而言也许觉得很深奥的感觉，但是经过烧腊师傅们多年经验总结，已调改成一种既简单易懂、又富有技术性的制作方法，正在以经验的方式传授给广大热爱广东脆皮烧鸭美食的爱好人士，和烧腊餐饮创业人士。
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