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有经验的烧腊师傅谈怎么做烧鸭,学学这些做法细节

作者:胡先森   来源:www.baidutameimei.com   更新时间:2019-05-21 20:39:35  阅读数:825

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烧腊实体店怎么做烧鸭的,为什么有的人总是说做不好烧鸭呢,同样是做美食店生意,有的人做的烧鸭好,有的人做的差,这也无可厚非,可能原因是多方面的,但是你可以通过对比,看看别人做的成功的是怎样做的,从中可以吸取经验用以自己的餐店来做,而不要一成不变的固步自封,那样就会没有进步,也做不好烧鸭餐店。



最近,我们就走访了一家实体烧鸭餐店,通过店里的烧腊师傅,他给我们讲述了这个店做烧鸭之道,一般的餐馆里面怎样将烧鸭做得好吃,把生意渐渐做大的呢?想知道他们是怎么做烧鸭的吗?为什么鸭肉会那么美味,受到那么多人喜欢吃呢?据师傅所说,他们的做法主要有以下一些相关的细节要做好。

第1、选材。他们做烧鸭对于选材有很高的要求,在选择光鸭的时候,不会随便从市场上买不新鲜的光鸭,他们要用的光鸭,首先必须是农家经过放养的,吃谷杂粮长大的鸭子,因为,这样的鸭子,不仅肉质结实,而且肉味更加鲜美。

第2、做的烧鸭皮脆肉嫩,是用传统的烧制方法,使用果香味浓的荔枝炭来烧制。这是他们的杀手锏,完全是使用了传统的烧制方法,这样做的目的是保留它原有的味道,再加上,他们用的并不是普通的炭来烧制的,而是选择了传统的具有果香味的荔枝炭进行烧制,这样使得他们的烧鸭做出来后味道独特鲜美,让人难以忘记。



第3、这家烧腊实体店怎么做烧鸭?他们注意每一个细节,确保每一只烧鸭都是精工烧制的。任何优质的东西都是需要一定的时间精力,而且都会注意细节,店家的烧鸭就很好的做到了这点,正是因为他们注重细节,所以他们做出来的东西才那么精致美味,才会受到那么多人的欢迎和喜爱。

第4、除了在制作过程中的精心制作之外,烧鸭在出炉后,他们也很注重保管的过程。烧鸭再好的味道,也只有懂保管,才不会影响味道。最后就是,烧鸭在出餐时,他们注重与配菜相搭配,淋上秘制的烧鸭汁,这样就保证了烧鸭更入味。



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