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做烧鸭除了脆皮，和肉质滑嫩，还有一点很重要的就是，火力一定要够

作者：满天红烧腊　　来源：www.baidutameimei.com　　更新时间：2019-09-19 15:52:51　　阅读数：658

做烧鸭除了脆皮，和肉质滑嫩，还有一点很重要的就是，火力一定要够，足够的火力一来可以去除骚味，二来可以让烧鸭更干香，现在有个问题，就是如果火力大的话，皮水浓度就要相应的减少了，所谓皮水浓度，主要指的是麦芽糖的浓度，因为糖不耐火，糖越多，越容易烧焦，清楚了吗？

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