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做烧鸭的时候,烫皮之后要过冷水,为什么要过冷水呢?

作者:满天红烧腊   来源:www.baidutameimei.com   更新时间:2019-10-18 19:27:34  阅读数:685

做烧鸭的时候,烫皮之后要过冷水,为什么要过冷水呢?因为烫皮之后光鸭的皮开始变得浅白,毛孔张开,皮变得更加的光滑,这个时候要过下冷水,让光鸭的毛孔收缩回来,避免漏气,同时也更容易挂上皮水,记住了吗?

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