味道正宗(zhèng zōng),这个词儿应该是大家听的最多的,其实正宗就是一种噱头(xué tóu),就像很多人自称的"祖传秘方"一样,更多是为了宣传。正宗没有严格的定义,也就是没有规定一定要放什么,一定要怎么做,但在味道上,还是有一定的范围,特别是对特定的人群,是长期以来所形成的一种地方风味特色,是有一定宽泛的要求的。其实,正宗是一个相对的概念,正宗和好吃是两码事。所谓正宗通常指特定群体长期以来习惯了的味道和风味特色,对他们来讲,好吃。但如果对外为人来讲,不一定好吃。这么定义能理解吗?
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